如何对淀粉酶进行灭活

使酶失活除了加温和冷冻外，可加乙醇，尿素等有机溶剂，强酸，强碱，重金属离子（汞，银等）。其作用机理是让蛋白质失活，主要是利用这些化学用品中和蛋白质表面的电荷和破坏水化膜，使蛋白质聚集沉淀

对淀粉酶进行灭活在不加温和冷冻的情况下，只要调整PH值就可以了，调到淀粉酶适宜的范围以外就能灭活。但要根据你的工艺情况来定，不合适的操作，可能会增加生产成本和操作上的难度。

淀粉酶的本质就是蛋白质.参照高中化学中对蛋白质的灭活就可以了.具体的有高温(不用太高).加盐或重金属离子(蛋白质会聚集成胶状).不好意思,好象还有的.我只记得这么多了.毕业好多年了啊.呵呵.

复合酶制剂对抗营养因子的作用机理

非淀粉多糖酶

非淀粉多糖是存在于饲料中主要抗营养因子，其中β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖一般占非淀粉多糖酶的30％。研究者在研究大麦小麦时指出，这两类能量饲料中的β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖是引起非淀粉多糖酶抗营养作用的主要成分。

非淀粉多糖酶不被消化道中酶所降解，遇水形成胶态溶液，使食糜黏度升高，阻碍消化酶与养分的充分混合，从而影响了营养物质的吸收。添加酶制剂后可降解非淀粉多糖酶降低小肠内容物的黏度，从而使食糜营养物质在消化道内更易于吸收。结果使动物采食量增加，表现代谢能提高，养分浪费减少，日增重提高，料重比下降。

在以大麦为基础日粮，加β-葡聚糖酶后，肉鸡增重可提高46％，表观代谢能提高了33％，脂肪消化率提高了193％。

据报道，以小麦为基础的肉鸡日粮中，添加木聚糖酶制剂，使干物质消化率提高17％，表现代谢能提高24％，饲料转化率提高31％，与此相适应的是肠道的食糜黏度降低5％。

α-半乳糖苷酶

动物小肠内没有α-半乳糖苷酶，因而不能分解水苏糖、棉子糖（胀气因子），而被胃肠道微生物群落发酵生成二氧化碳和氢，也可产生少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛、腹泻等。把α-半乳糖苷酶加入到饲料中，增加豆科饲料低聚糖的消化，减轻或消除消化紊乱。

植酸酶

植酸是植物性饲料普遍存在的一种抗营养因子。植酸分子中的植酸磷难被猪和禽利用，植