三星120G和希捷160G做0阵列

不能，一定要相同容量的硬盘组阵列，至少是大致相同容量，以前曾用不同牌子的80G组过，还行，但容易出现不稳定情况。也曾用同一牌子不同时期产（型号不同）、但同容量组过，比较稳定。最好就是用完全相同的硬盘组阵列。
两块80G做0阵列应该比不上现在SATA单个250G的，原因是80G的单碟小，传输慢，单个80G的读大约只有40-50M/S，组阵列提升20%-25%左右，而250G的有70-80M/S左右。
250GIDE双碟的话传输率的55-60M/S，和两80G阵列差不多。单碟250GIDE的话也在70M/S左右,比阵列快。

能，但组成的RAID 0性能都以两块硬盘较低的那个为准。比如一个转速7200，一个5400，那组成以后的转速也是5400.你说的一个120G，一个160G，那希捷那块只能用到120G。
以前小容量硬盘便宜，比如两个100G的比一个200G的便宜，所以才产生了RAID 0这样的技术。现在大容量硬盘反而GB价格更低，所以也没有太大必要组RAID 0了。所以我个人建议用250G单硬盘就可以了。

回答补充：仍然建议使用单硬盘。正如上面的人说的，规格差距大的硬盘组RAID并不能获得很好的效果，而且是IDE接口的硬盘，RAID 0的优势被弱化了。组成RAID 0得到一些速度的提升但很可能付出了稳定性的代价，不如老老实实用一块硬盘。