请问鳝丝怎么做才好吃???

最好吃的办法是：
1、把黄鳝开水烫一下，然后把黄鳝头用小钉钉在板上，用竹片或钢锯条划丝，只需三刀就能将骨与肉分离了。
2、再切成段备用，多用些蒜头，切碎备用。
3、油锅烧至八成热，把蒜茉，姜茉放入备香，倒入黄鳝段，略炒五分种。
4、勾欠淋上香油就可盛起。
这个叫爆炒鳝丝，是一道名菜，色香味俱全。如果再延伸一下，又是另一道菜叫：金屋藏娇
做法：将蛋清淋入油锅肉，蛋清会硼松得像雪花一样，然后再将覆盖在刚才炒好的爆炒鳝丝上，上桌时全是白色一片，就像雪，这是一道地道的“金屋藏娇”

鳝鱼大多是激素养成的，除非是野生的鳝鱼。如果你是年轻人，我建议你别吃。或者少吃。小孩子千万不能给他吃。

响油鳝糊