我不知道一道菜放油盐的量，火候，放什么作料，怎么办？

这要看你是做什么菜了,每种菜的火候是不一样的.可以买些家常菜谱来学习下.没什么难的的,按图索骥就可以.

这个要自己摸索，因为每个人煮的量、炉火的大小都不一样
不过基本上要炒好菜，油要够，油要热，大火，不要炒太久不然就变黄了
放调味料的顺序是盐、酱油、蚝油（起锅前放）

不过建议是不咸比过咸好
试过味道了才加蚝油，够咸了就不放了

要是菜炒出来会有涩涩的感觉这多数是油不够

首先你吃过那道菜吗,完全没吃过 就只是顾名思义了.

自己烧的多了也就能慢慢体会怎么去控制这些了，

我是个刚结婚1年的新主妇，很多都是自己在天涯上--饮食天地上面学来的，主要是看菜量的多少来适当放油，我不太喜欢多油的菜，所以油不是很多，油热了（冒烟了）依次放入葱花，红色干辣椒，蒜片，姜！炒出香味后放菜 ！！