有谁会做火锅吗？可以教教吗

我比较喜欢用“红99”的火锅底料
锅里放少许油，把火锅底料放到里面炒香，中火炒2分钟左右，再把准备好的汤或者白水倒到锅里，放葱，姜，干辣椒，纯牛油适量（超市里有卖），汤烧开，最后把喜欢吃的菜，肉放进去烫熟，就可以吃了。
油碗里可以放香油，蒜泥，或者芝麻酱.....看你个人口味了

对了，别忘了往汤里放盐，花椒，鸡精~

“磨刀霍霍”准备篇

◆火锅的“锅”

目前，市场上可以用来做火锅的锅大概分为电磁炉火锅和电火锅。电磁炉火锅适合单身汉用，平时可以做饭，需要时可以做火锅；电火锅就比较适合家庭成员较多、吃火锅机会也多的家庭，逢年过节或者平时还可以在炖菜、炖肉时使用，提高火锅的利用率。所以，要因人而异，选择最适合自己的那一口“锅”。

◆火锅底料

可以用两种方式准备火锅底料。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆等提味的配料，高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等，不吃辣喜欢素食的朋友不妨自己调制锅底。

二是直接从超市买现成的底料，小编在大型超市看到，关于火锅的底料有二三十种之多，口味多元，无论是成都火锅、重庆火锅，还是北方的涮锅，鱼肉的、鸭肉的、海鲜的、麻辣的、香辣的，应有尽有，价格2元到6元，经济实惠，简单方便，但一般都很辣，不适合儿童孕妇等食用。

◆火锅调料

目前市场火锅调料的种类不是很多，比较常见的是草原兴发的麻辣调料和上海川崎的麻辣调料。建议可以自己做调料变变花样，如买点芝麻酱、辣椒酱、韭菜、腐乳，然后，加入自己准备的新鲜的香葱、香菜等，味道绝对地道！如果喜欢蒜蓉的话就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根据自己的喜好，准备一两个鹌鹑蛋，或者只用鸡蛋清加入调料里，增加食物的新鲜口感。

“小试牛刀”实践篇

◆胖头鱼圆火锅

此菜选用肉质肥美、胶质凝重的胖头鱼。原料：3斤左右重的胖头鱼、新鲜荸荠、少许肥膘肉和白萝卜。

制作：1．先将鲜活胖头鱼洗净，将鱼头、鱼身分开，鱼头一剖为二，入猪油锅中稍煎一会儿，加入姜葱炝锅，烹入料酒，下清水，