谁能给我介绍下 刀的钢材的区别和制作工艺区别 找行家解答

先回答你各种钢材打出的刀硬度的问题，因为硬度太高未必好，硬度和韧性是向背的硬度高韧性就不好，韧性高硬度也不好，55-60左右的硬度是目前刀剑的比较合适的硬度太高易断易迸口，太软放在大腿上拍几下就弯了，材料上你说的不锈钢因该纠正下是高炭不锈钢，一般不锈钢刀只是摆设没用的，高碳钢，弹簧钢，一般只是指钢材含炭量的不同相比之下弹簧钢优于普通高碳钢，花纹钢广义上是指两种硬度不同的钢材反复折叠锻打后在材料上出现类似花纹形状的纹路，就工艺上讲这比较难所以价格比较贵，另外包钢，夹钢，全钢，全钢烧刃等都是指制作刀剑中的工艺包钢优于夹钢（理论上讲）夹钢优于全钢，就武士刀来讲全钢烧刃，比较符合历史，大部分武士刀都是全钢烧刃的，少量夹钢及包钢。
另外回答你能砍铁的为什么不能销纸，能销纸的不能砍铁，这和开刃有关，销纸的刃一般比较薄比较锋利类似与菜刀，称之为（菜刀刃）用于砍铁容易出现迸口现象，砍铁的刃厚类似与斧头刃，称之为斧口刃，因为厚不能够销纸，说了那么多也算解答你些问题了，看在认真的份上在加点分数呵呵。