请教关于无营业执照的饭店接手手续

1、办照不办照的决定因素不在周围小店，也不在工商管理。而在于你是不是有决心办一个正规饭店，是不是有决心将饭店发展壮大，是不是把它当做事业而不是谋生手段对待。
2、最好要求分期付款。如店方不允，而你又确实看重，那么一定要了解该店的所有权，并弄清楚是否被抵押等。
3、改变布局应申请更换卫生许可证。因为餐饮业卫生管理费一般按营业面积平方。
4、没不要那么麻烦，直接另办个卫生许可证即可。

改日来山东尝尝鲁菜啊。
补充，看到有朋友谈到了创业，我认为说的很有道理。下面一点忠告，楼主也看看，不一定就管用，全当借鉴。
我认为年轻人都应该树立创业的目标，千万不要把打工当作一生的职业。只要目标树立了，你打工时才有激情，成绩会更加突出——至少比没有目标的要有成绩。
年轻人创业，需要具备五个基本条件。
一、知识。知识可以给你明确的理论导向，让你少走弯路。取得知识的途径有很多种（绝非只有上学一种），但只有上学才是让你更快、更多取得知识的最佳途径。然而，很多人在取得生存的一些基本常识后——初中毕业——就认为已经拥有了足够的知识，其实，真正对你创业有影响的知识，是你对专业的选择和学习——高中和大学阶段。另外，必须谈及的是，学历越高的人，其往往个人素质越高（人际交往能力、职业素养等），这些对其塑造老板的个人魅力必不可少。
二、经验。经验是实践的总结。所谓“理论指导实践”，有了足够的知识作为理论导向，实践的速度和总结的经验就快速、准确；相反，没有理论导向的实践，要么去借鉴同行的行动——永远也别想超过同行，要么只能一步一步探索前行，速度既慢，风险又大。有经验而知识欠缺的人要知道，如果不抓紧学习知识，即便你已经有六年经验了，如果那位有知识没经验的人想超越你，只要踏踏实实干一年就可能；同样，知识丰富而缺乏实践经验的年轻人，最重要的是俯下身子踏实总结经验，而不是眼高手低，自高自大，盲目投资。
三、资本。创业需要金钱。大多数年轻人需要靠自己的劳动积累原始资本，这也是打工的目的之一。资本可多可少，譬如在摩登购物城开个小店，2万元就差不多了。但资本的投入必须慎重，没有100%的把握，切不可一次性尽投，随时要保留足够二次出手的机会，为扳平输赢留有余地。
四、人脉。当今社会