板栗再炒的过程中，为什么用刀子割个口子呢？

1. 板栗在炒制渐熟过程中，若不开口，则容易发生爆裂，严重时甚至会伤人。

2. 割开口后，在食用过程中更方便。
   

1 不割也可以 不过必然熟的时候果皮会爆裂不仅吓人（有可能会伤人的哦）果肉会被爆裂崩伤细碎果肉沾到栗子上影响外型和美观 该注意的不知道怎么挑重点给你讲
2 加的不是白糖而是熬好的糖稀
细纱糖炒栗子过程如下 首先将直径3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中反复翻炒，将沙的棱角磨光滑后，放入水中清洗干净，晒干，再将沙子放进锅中翻炒，当温度达到50℃时即可将板栗放入锅中，板栗与沙子的比例以1:2为宜，要不断用铁铲翻动，以便使板栗受热均匀，待板栗七八成熟时，即可加入少许糖稀，翻炒一会儿再加糖稀，反复加糖稀2-3次，糖稀与板栗的比例以1:60为宜，待板栗表面形成一层光亮透明的膜时，用力敲击板栗外壳可开裂、栗仁同栗皮内膜分离时即可出锅，出锅后放进筛子中，筛出炒好的板栗，把沙子放回锅中，沙子可反复使用。
机器炒没研究过 我也不是做这个买卖的 偶尔在家自己弄点吃 哈哈丹东人爱吃栗子 我也比较喜欢自己做菜 不过最近再研究甘栗仁的工艺流程 哈哈我家的板栗园开始结果了 1500多棵 HOHO 准备过几年回劳驾去弄个加工厂啦

板栗在炒的过程中，里面的果实会产生很大的热气（湿气），如果不割个口子，产生爆炸。第一、果实可能损失。第二，可能伤人。三，如果爆炸生很大，人不敢接近，板栗炒过火了，更不好了！
板栗不甜有两个原因：一是糖的比例不好，二是你的板栗品种不对。在国内，最好的板栗还要数“京东板栗”，这种板栗主产于河北北部的唐山和承德等地，北京也有分布。

因为熟的时候果皮会爆裂，一是担心伤到人，二是果肉爆出影响外型和美观 ，而且熟的快又好剥

割开后再往锅里滴几滴油进去,这样炒熟了食用时比较容易去壳啊

因为使板栗里面的水份蒸发掉，使板栗快点熟，让你早点吃到可口的板栗

方便大家吃的时候剥皮啊 哈哈 我喜欢买开口的板栗吃，那叫一方便啊