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葡萄糖是C6H12O6的单糖，醛糖，D-型糖，当然也是还原糖。其哈沃斯式形式为吡喃糖（即六元环）。构象式常为椅式，较稳定；也有船式。
还原糖是所有能与弱氧化剂发生还原反应的糖。由于在稀碱溶液中，单糖能发生醛糖和酮糖的互变，所有的单糖都是还原糖。还原性二糖如麦芽糖、乳糖、纤维二糖等，非还原性二糖如蔗糖。主要区别在于，生成二糖后是否保留半缩醛羟基。
还原糖与斐林试剂和班氏试剂发生颜色反应。