公馆菜和私房菜有什么区别? 各有什么特别? 讲究?

你好！

“公馆菜”很好理解啦，就是包括家常菜，任何人都可以吃到的，菜谱也不保密，一切都是公开的。

“私房菜”也叫“私家菜”，和“公馆菜”是相对的。

私家菜，顾名思义，是私人的菜私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且很低调。

私家菜最为风行时，应属晚清和民国时期，形成了好几大家族，有钱力也有精力去开发自家的私家菜。那时在北京除了“谭家菜”还有段家菜、任家菜、王家菜。

只要是私家菜就价格不菲。因为，凡是私家菜都是外面吃不到的。

目前，北京最好的私家菜菜馆当属厉家菜。

http://profile.8j.com/biz/100/06/444.htm

谢谢！

私房菜就是平常我们在外面吃不到的一些创意料理，特别就是私房菜比较能满足人们的新鲜感