中国的菜系都有那些，具体介绍一下？

可以参考一下这个http://zhidao.baidu.com/question/5046181.html?fr=qrl

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

详细信息请看

http://zhuanti.club.news.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4749.html

这个很难说的，众口纷纭、莫衷一是，各有各的说法。
最能得到认同的是：川、鲁、粤、京、浙