白米粳米籼米香米糯米什么区别哦？

中国的优质大米品种较多,根据栽培稻分类和稻米理化性质,将食用优质大米分为三类：
1、籼米：属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米.
2、粳米：属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；
3．糯米：属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米.
大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米.粳米短而宽,人称“肥仔米”,常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条,常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭.据资料介绍,大米中含有90％的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大.大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定.
籼米和粳米区别
根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米.粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形.粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠.按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大,硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小,硬质颗粒较多.籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米.米粒一般呈长椭圆形或细长形.米质较轻,粘性小,碎米多,胀性大,出饭率高,蒸出的米饭较膨松.按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多.
从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米黏性最强、籼米最弱,粳米居中,所以喜欢吃粳米的人最多,也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了.

白米，是大米的统称，也可以说是俗称。
粳米是粳稻（北方种植的水稻类型，如辽稻、沈稻等）经加工去壳而成。
籼米是籼稻（南方、长江流域种植的水稻类型，如特优63、汕优63、中浙优1号等）经加工去壳而成。
香米是具有香米的大米，一般由具有香味的水稻谷加工而成。
糯米是由糯谷加工而成。糯谷是水稻一个类别，属于籼稻类，其淀粉主要由支链淀粉组成，无直链淀粉或含量极低，特别是煮