白玉蜗牛要怎样加工才没有粘液

蜗牛粘液较多，常使人讨厌，所以使用前要特别注意。一般蜗牛的屠宰方法为：先将蜗牛置于凉爽的地方，禁食1—2天，喷水不使其干燥，以便蜗牛排出赃物。根据加工烹调的需要，选择不同体重的蜗牛。一般体重为25克的适于作汤菜；体重30—40克的适于作炒菜；体重50—60克的适于烤制或炸食。将静养过的蜗牛放入清水中洗净，直接放入12%食盐水中浸渍，盐水中加一杯醋，浸泡约半小时，慢慢搅拌使杂质和粘液浮在水面上，然后捞出蜗牛放入清水中冲洗，而后放入开水中煮沸20分钟，再次用清水冲洗，冷却后，挑出螺肉，并剔除内脏。另一种方法是破壳取肉，而后用浓度低的明矾水洗去粘液，而后用食醋或花生油搓洗粘液，再用沸水煮4—6分钟，冷却后除去内脏，即可烹饪加工

.....倒糨糊的。。。。。

不能去掉，蜗牛就是在爬行时分泌黏液帮助爬行