一伙人砸我店子并侵犯人身安全，我自卫时捅伤他们，属于正当防卫吗？

防卫过当与否关键是看防卫的行为是否超出了必要的限度.这个限度就是是否属于制止侵害所必须的.在主问题中,你的行为属于正当防卫,但是否属于防卫过当要看具体的情节才能判断.比如你在补充中所说的,当侵害危及到你生命时法律不可能要求你作出超出正常人期望的行为,所以这时候你把人砍死了不属于防卫过当,不负刑事责任.而且，刑法也明文规定，对正在事实的行凶,杀人,造成侵害人死亡或者重伤的,属于无过当防卫,既不承担任何责任,包括刑事和民事的
但如果是防卫过当,要依据行为人故意或者过失的情况分别定故意杀人/伤害,或者过失伤人/致人死亡罪.但无论如何,你的反抗行为都属于正当防卫,防卫过当只是结果,法律规定,正当防卫的应减轻或者免除处罚,这种责任都比较小,一般判很轻,死人一般3年以下,很多时候还缓刑.民事责任就是你所说的赔偿也不会全赔,根据责任大小赔一部分而已.

本身没有受到伤害的话这种行为不算自卫

他们如果没对你进行人生侵害就不是正当防卫。而且你是跑到厨房拿出的刀有侵害他人的故意。

正当防卫是指为使公共利益、本人或他人的人身和其他权利免遭正在进行的不法侵害而进行反击，致使侵害人受到某种损害的行为。

《中华人民共和国刑法》规定，正当防卫行为不负刑事责任。防卫过当应负刑事责任，但应酌情减轻或免除处罚。

怎样正确运用正当防卫
根据我国《刑法》的规定，实施正当防卫必须同时符合以下五个条件：
第一、 只有在国家公共利益、本人或他人的合法权利受到不法侵害时；
第二、 必须是在不法侵害正在进行的时候；
第三、 必须是对不法侵害者本人实施防卫，而不能对无关的第三者实施；
第四、 正当防卫不能超过必要的限度（能阻止对方对自己的侵害），造成不应有的损害。
第五，必须有防卫意图的存在
哪些是非正当防卫
1、 防卫过当。它是指行为人在实施正当防卫时，超过了正当防卫所需要的必要限度，并造成了不应有的危害行为。
2、 防卫挑拨。它是指行为人故意挑逗对方，使对方对自己进行不法侵害，接着借口加害于对方。
3、 防卫侵害了第三人，也叫局外防卫。它是指防卫者对正在进行不法侵害