物体速度变化量的方向是指用末速度减初速度得数的正负吗？

不是，我先从本质上说下哈，这样你以后分析问题思路更清楚。
分析前第一步就是要分析下是矢量还是标量。矢量就是既有大小，又有方向的物理量，而标量是只有大小，没有方向的。
速度便是矢量，所以相加减时不能单纯只进行大小的加减，还要考虑到方向。一般进行矢量的分解后，再相加得到最后的矢量，这样方向和大小就都一目了然了。