初中物理：为什么浮有厚油的沸汤比普通水还要烫？

因为油可以抑制水的蒸发，所以在油的表面下方有一层水气，水气的气压大于外面大气压，气压上升导致沸点增加，可能这是真正的原因吧。

因为油的沸点比水高，根据热传递，水100不能再高了，就传给油，但是没到油的沸点，到了沸点当然比普通水的高

应该是压强上升导致沸点升高，于是水的温度偏高

其实，锅的下层压强都要比外面高，沸点也变得高些了

1)水到沸点就会蒸发,而蒸发会带走热量,因油膜覆盖而无法蒸发.故会使水温升高.
2)油膜导热性差,保温性好,会阻碍水温与空气的传递!

既然是油水共存的，那么温度不会超过100度。不过由于油膜可以阻止热量的散发，因此冷却的速度会比较慢。