不漂白开心果和漂白开心果有什么区别吗？

不漂白的开心果的本来面貌是淡黄色或黄褐色的，而漂白过的开心果为白色。从表面上看，漂白的开心果与未漂白的开心果只是颜色的差别，其实从内部营养成分上看，漂白会破坏开心果中的营养物质。

漂白剂漂白开心果不仅有营养方面的损失，在食品安全性方面也可能会产生问题。双氧水残留会对呼吸系统、消化系统产生刺激作用，比如说感觉咽干、咽痛等。如果是工业的双氧水可能问题更大，其中含有的杂质重金属等污染物会更加不利于身体健康。用漂白剂漂白开心果，可能会使那些过于追求食品外观的消费者得以满足，但这实际上完全是用营养损失的代价换取外表的光鲜亮丽。

不漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果本身自然的颜色，包住果仁的果衣为紫色的最好。
　　一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。

　　开心果是一种休闲博