红辣椒为何如此辛辣？

辛辣的“味道”实际上是疼痛，红辣椒能制造一种没有味道、也没有气味的复合物，叫做辣椒碱。这种复合物能刺激人的口、鼻、咽喉、胃以及肠道内的细胞。胃能够通知大脑造成疼痛的物质的存在。即使红辣椒不会造成危害，胃的细胞也会提醒大脑注意。有一个理论认为，有人喜欢吃辣是因为痛的感觉会促使大脑释放内腓呔，这是一种镇痛剂，并能给人带来兴奋的感觉。

红辣椒辣不辣也要分品种的,比如甜椒、灯笼椒、柿子椒就因颜色鲜艳、皮薄肉厚、味道甜甜的，深得老人小孩和胃肠不适宜吃辣的人心。在四川有一种烧鱼、泡凤爪用的瓶装野山椒，从小到老都通体翠绿却辣得要人命，呵呵......说着俺的“哈喇子”就分泌出来了！
辣椒的辣并不是由颜色决定而是它自身的辣椒碱、二氢辣椒碱构成的辣椒素，它所产生的辣味在口感上起作用从而促进食欲,因为辣椒中还有辣椒红素、辣椒玉红素、隐黄素等物质，这也是辣椒带有不同颜色的原因，它含的番辣椒素,维生素B1、维生素C等可清除鼻塞能减轻感冒症状。朝天椒、七星椒、小米辣、子弹头干辣椒、二荆条红辣椒......确实是又红又辣！

因为喜欢~所以它辣~

那个小米辣就是很辣,我也不知道为什么.