在煲猪肚的时候,如何让猪肚能脆而不烂?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 19:23:41
吃过几次猪肚煲鸡，觉得很好吃
回来自己尝试做了两次，可觉得和餐厅比起来总是少点感觉
一、汤味相对差点。没那么浓郁

二、最大的差别是猪肚的口感。餐厅里的猪肚很脆、很香
而我的香但不脆。我去问厨师，厨师说是秘方，噎住了我

我在想不是像其他的东西那样
加了双氧水吧？

哪位大虾知道
请不吝赐教
谢谢~~~

褒猪肚开始需要大火烹饪，后用文火猪烂，用筷子捅的动的时候，捞起来放冰水里面浸泡就脆而爽口了

我感觉应该主要是炖的火候要把握好，这可能要花很多时间去研究

买几个 暖水袋 用剪刀裁开 裁成和肚片差不多大小的塑料片 丢在里面一起煲就行了

洗干净以后可以用少量的白酒伴均，等上十分钟左右在下锅。我们家是这样的