火锅油的汤色始终很黑，有什么好办法变红？

如果是油的颜色不好：将干辣椒剪成段，去籽，然后放入水中煮胀，捞起沥干水分。油倒入锅中，放入煮好的辣椒炒，待辣椒变脆时停火，沥出油即可。
如果是汤色不好，主要是注意糖色的炒制，还需要注意控制底料中香料的用量，过多则发黑。

第一，你可能洗油或者拉油的温度高了；第二，也可能是你很久没有拉糍粑海椒。

加苏丹红

开个玩笑。。。。。哈哈

我觉得是你的油放得不对,如果还不行,将干辣椒剪成段，去籽，然后放入水中煮胀，捞起沥干水分。油倒入锅中，放入煮好的辣椒炒，待辣椒变脆时停火，沥出油即可。
好汤是要用好材料做的!!!!
如果是油的颜色不好：将干辣椒剪成段，去籽，然后放入水中煮胀，捞起沥干水分。油倒入锅中，放入煮好的辣椒炒，待辣椒变脆时停火，沥出油即可。
如果是汤色不好，主要是注意糖色的炒制，还需要注意控制底料中香料的用量，过多则发黑。

学习。。。。。。。。

少放酱油