猪血怎么做才不老

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/17 22:43:24
我想开店卖猪血，想请问大虾们，有什么办法才煮不老，我看到他们的一直把火开起都煮不老的，
不是我舍不得，我确实没有分了哈，谢谢

饭店里的汤里放小苏打的所以一直煮也不老
家里的一般水沸了煮3分钟就好了

猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

希望可以解决你的疑问。

猪血收集起来后，要用米汤先浸泡。然后切成小块放锅里用文火煮，切记……必须要文火，要不猪血就起孔老掉了。你可以尝试一下，不成我请你吃！

用刚出生的猪血
嗯~就这样

其内的品质才是王道~