自制葡萄酒使用巴氏灭菌法如何操作?请详细介绍,谢谢!

目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。

我建议你不要用巴氏灭菌，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无害，我每年做几十斤葡萄酒，一直都是用盐来杀菌的，效果很好。

装到一个相对密闭的容器里。然后放到沸水里保温30分钟以上即可！你衡量下，30分钟是指酒体温度到80度以上的时候开始算！