谁给我说下,怎样去掉卤水中的中药味

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/25 23:09:12
为什么刚制做一锅卤水会有股中药味,我看到网上说的香料进锅之前要用谁泡下去掉中药味。但是为什么还有,。还有我制作的卤水为什么没街上买的有卤香味。谢谢高手指点下,,我想自己开个卤店。现在市面还有种酱卤结合,没加任何色素,酱卤出来的颜色是酱红色,而且和卤水卤出来的味道一样。色者酱红让人看见就有食欲

1、你的卤水香料是否用量过多,导致药材味道过浓,适当调整药材比例;
2、新开锅卤水,也会出现药材味比较重的情况,因为是新卤,
3、想达到市场上的卤香,多做几锅肉,卤水就会柔和形成老卤并有卤香味;
4、添加焦糖色或老抽调色

卤水没药味就不是卤水了,那就跟白开水一样!

加适量的白糖就可以了