植物一般都有比较大的液泡吗？

不是，只有成熟的植物细胞才具有较大的液泡，即我们通常所说的中央大液泡，而未成熟的植物细胞只具有些较小的液泡。等细胞长大时再形成大液泡。

薄壁细胞有大液泡

但不是都有，比如石细胞、导管细胞

不是，生活在干旱地区的植物就没有大液泡

只有成熟的植物细胞才具有较大的液泡.
液泡越大说明代谢越旺盛.

不一定。如果观察的植物是在处在成熟时期，那它的生长已完成，就形成了较大的液泡；如果观察的植物还未生长完，那它的液泡就相对较小。