高手help 化学与生物题

因为种子萌发时会启动种子内的一系列生物化学过程，把种子里作为营养物质储备的脂肪(疏水物质)转化为糖类物质和其他一些小分子亲水物质(如氨基酸、酮酸等)，大大增加了种子与水的亲水性，促进了种子的吸胀吸水(以亲水物质与水的结合为特征的)

大豆种子是植物种子中的蛋白质含量冠军，蛋白质含量高于花生的。蛋白质作为亲水物质(若干种氨基酸残基的侧链是亲水的，加上蛋白质的肽链两端的氨基和羧基是亲水的)，亲水性远高于脂肪(每个脂肪酸分子只有一个亲水的羧基，但有疏水的长碳氢链；脂肪分子则不含亲水基团)，所以大豆种子吸水量高于花生

碳氢键多

因为大豆的蛋白质含量多，蛋白质有许多亲水的集团，如羟基。
而花生的脂类含量多，不容易吸水。