豆油的级别是怎么定的？

参考：中华人民共和国国家标准大豆油GB7718,大豆油共分为四个标准。

1色泽
（罗维朋比色槽25.4mm）≤
一级 ——
二级 ——
三级 黄70 红4.0
四级 黄70 红6.0

（罗维朋比色槽133.4mm）≤

一级 黄20 红2.0
二级 黄35 红4.0
三级 ——
四级 ——

2气味、滋味

一级 无气味、口感好
二级 气味、口感良好
三级 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
四级 *具有大豆油固有的气味和滋味，无异味

3透明度

一级 澄清、透明
二级 澄清、透明
三级 ——
四级 ——

4水分及挥发物（%）≤

一级 0.05
二级 0.05
三级 0.10
四级 *0.20

5不溶性杂质（%）≤

一级 0.05
二级 0.05
三级 0.05
四级 *0.05

6酸值（mgKOH/g）≤
一级 *0.20
二级 *0.30
三级 *1.0
四级 *3.0

7过氧化值（mmol/100g）≤
一级 *5.0
二级 *5.0
三级 *6.0
四级 *6.0

8加热试验（280℃）

一级 ——
二级 ——
三级 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4

四级 *微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5

9含皂量（%）≤

一级 ——
二级 ——
三级 0.03
四级 ——