泡菜有点臭，水底有些浑浊，正常吗？

很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！

一定是坛子沿你没有加水吧！以后要经常加水！多加点糖和酒去下菜花！不要放鸡精和大料！可以放花椒和大蒜！以后抓菜的时候手要洗干净擦干不要沾油！

不正常，正确做法的具体步骤如下：

1. 原料：圆白菜，胡萝卜，干白菜。
   

2. 将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。

3. 锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。。

4. 关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。。

5. 锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。。

6. 趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

7. 拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
   

腌制泡菜，先把要腌制的东西，洗净晾干。把水烧开放凉。我一般是买袋小尖椒，把水和尖椒都用来泡菜，这样泡的味道真的很棒。其它配料：紫甘蓝（泡出来的菜颜色很漂亮） 盐 花椒（水不会白花） 生姜 大蒜 。你的泡菜之所以会臭，主要是盐放的不适合吧。不要在泡菜坛里放鸡精，鸡