肉菜我不会炒，请教

你把肉（大约半斤） 切成薄片 （注意别切着手啊） 葱花 姜末
锅内留底油（一点就行）吃饭的小勺两勺即可
油锅里放两三个花椒 花椒变色时 花椒开始向油锅中间聚集时 放肉片 拿铲子翻动 放入葱花 姜末 料酒 生抽（或者一点点酱油） 再翻动 颜色变的时候 放入豆角 撒上盐 放点水 （盖上锅盖焖煮） 其间再翻动两次 尝尝豆角 一定要熟 不然生豆角有毒 快熟的时候一点点味精就行
焖煮时间大概得是十几分钟。。
最后一定记着把火关了 总阀门和分阀门都关好 油烟机也关掉。。

先单独炒肉到不深不浅的颜色。。盛起来。再把豆角放下去再放肉 豆角熟了
就起锅

我妈妈是这么做的

最简单的办法是先把锅烧热，加入底油，下肉煸炒到肉变色。乘出放在盘内待用。在炒豆角，炒熟了豆角下肉，翻炒几下。调口就可以出锅了。

肉切片,用嫩肉粉腌制一小会儿,油锅内先下豆角煸炒,颜色变深,放肉片翻炒,加点水盖锅盖,两分钟后加盐起锅,即可.

用肉炒菜的前处理工序:
1.刀工:横切(与肌肉纤维纵向垂直)
2.漂洗:清水投净血水
3.腌制:用精盐,料酒,糖,辛香调料等预入味
4.上浆:用淀粉抓一抓.
烹调:
温油将处理好的肉滑熟,下葱姜末呛锅,再放入副料翻炒,进行二次调味,至熟淋麻油装盘开吃.
注意:不同的原料,要根据起性质,把握好火候和烹调时间,以保证味道口感最佳.
建议:买几本有关烹饪的书,定会获益非浅.