面包孔大是什么原因

可能是时间长了 、配方糖太多、 酵母太多、 醒房温度太高 、整形没处理好等原因

　　一般面团第一次发酵温度在26-28℃，整形后第二次发酵温度适当提高，在35-38℃，相对湿度都是70-80%。当然如果时间允许，可以适当降低发酵温度，延长时间，处理好面包孔的问题。

很多条件
醒时间长了
配方糖太多 酵母太多 醒房温度太高
整形没处理好

有很多原因,
1:发面时间太长
2:搓圆和整形操作时排气不足
3:糖没和散导致的
4:水放少了

是不是不均匀了?这牵扯很多问题,水,面筋,成型,醒发,甚至到烤炉,任何一个环节上出现差错都会导致蜂窝不均匀,不过最大的问题应该是水,还是应该多放点水,这样,醒发到8分的时候进炉,出来的面包应该是不错的,我的方子里面,一般水都放到65%左右

发过了

有很多原因的,面粉,酵母,制作过程,醒发过大都有很大关系

如果你的配方没问题的话，用机器和面效果会好点。