饺子皮的擀制有哪几种方法

1.首先将水与面粉混合揉成团，小提示：可在和面的同时加一些盐于水中，这样饺子皮在煮的过程中不易破，而且还会很劲道。那么在煮时，过中放些葱段，饺子在捞上来后也会很光滑。口感好。
那么，将和好的面揪成小的面团，滚成圆状，在用手掌压成并装，即可用擀面杖擀了。成圆形后乘馅，合口。

2.（1） 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
（2）用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
（3）在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
（4）. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
（5）. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
（6）. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

我就知道一种：用擀面杖擀

饺子在北方就是一种样子，南方就大不相同了，就全国而言基本有两种擀法，在行业中我们称之为单手棍和双手棍。
单手棍就是用一只面杖擀皮，一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团擀成圆形常见于北方
双手棍就是有双手按住两个面杖擀皮，使面皮自己转动呈圆形。常见于北京及南方

购买饺子粉,将饺子粉放在盆中,加点温水,然后和成面团,揉匀后搓条,切成一小颗,用擀面杖,擀成圆形既可