食物中的蛋白质和人体中的蛋白质的区别

不同生物的蛋白质分子结构是不一样的。同样，人的蛋白质和食物的蛋白质在分子结构上就不一样。
一般食物的蛋白质都是做熟之后，蛋白质是变性了的，没有生物活性了，而人的蛋白质是有生理功能的（死人除外）。
食物的蛋白质经过消化、吸收、转化才能变成人体中的蛋白质。