skin skins

一般情况下都是用skin，可以指动物，水果的皮，而skins有皮囊，皮肤文件等意思，有点偏向专业性的东西，比如QQ皮肤那些可以用skins.

貌似...没什么区别...就是单数和复数
这是我查的，给你当参考吧
skins 皮肤，皮囊，皮肤文件（一般都指某类）
skinn.
皮(肤)
The nurse pierced the skin of the boy with a lancet.
护士用刺血针刺入男孩的皮肤。
兽皮, 毛皮
Cats are covered with soft skin.
猫身上长着柔软的毛。
(蔬菜, 水果等)外皮, 外壳
I slipped on a banana skin.
我踩在香蕉皮上滑倒了。
vt.
剥皮; 擦破皮
The boy skinned the banana.
那个男孩剥去了香蕉皮。
欺骗
Are you trying to skin the old lady?
你想骗老太太的钱吗?
n.
紧身衣服

ps，正如3楼上说，一般是用skin，skins是在用为复数时和固定表达（自定义皮肤，行囊啊等等）时用的

单数和复数