日本的天妇罗的做法

【天妇罗】

　　工艺：炸 口味：咸鲜味
　　主料：龙虾(1000克)
　　辅料：柿子椒(50克) 芹菜叶(20克) 白萝卜(50克) 小麦面粉(130克) 鸡蛋黄(30克)
　　调料：姜(5克) 花生油(50克)

　　制作工艺
　　1. 冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用；
　　2. 虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾；
　　3. 将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油；
　　4. 红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起；
　　5. 白萝卜洗净剁细成泥；
　　6. 姜去皮切成泥状；
　　7. 将鸭儿芹叶（芹菜叶）的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘；
　　8. 食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

　　工艺提示
　　1. 因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克，实耗约50克。
　　2. 刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。
　　3. 天妇罗沾酱汁：
　　材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。
　　所有材料混合煮开即可。

　　【炸虾天妇罗】(原料:基围虾,茄子,芦笋,青椒,土豆,天妇罗粉)

　　原料:基围虾,茄子、芦笋、青椒和土豆,天妇罗粉

　　做法:

　　1. 先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段。我用的茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜。然后就是虾。现在的虾挺便宜的，用大条的基围虾或者沼虾都行。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了。

　　2.下一步就是调