UC知道鸡蛋汤怎么做才会有嫩滑的口感？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 14:23:33
以前在饭店喝的西红柿鸡蛋汤或者蘑菇汤，虽然都是汤多料少，但却都很嫩很滑的口感。可是我自己在家里做的时候，做出来的却是白开水一样的口感，只是多了个味道罢了，不知道要怎么做才能做出嫩滑可口的汤呢？还有，鸡蛋怎么样做，才能均匀的分布在汤里，而不是一块一块的？以前有人说是开大火然后打蛋，可是不行啊，虽然块头小了，可是还是一块一块的啊
告诉你吧（在我家只有我能做出那种效果，fufu，不过一点都不难）你把鸡蛋打散，但是不是会有鸡蛋清连着么？你就努力的打到它不连着（什么方法都行，我是用筷子挑）然后你把火关小（前提是水已经开了）然后不要把一碗鸡蛋一口气都到进去，而是要像沏茶似的那样而且手臂要围着锅那样转着倒进去，再用筷子搅动，要是闲不浓的话就放点淀粉（其实你要是一下子倒进去也行就是要快速搅动鸡蛋）
鸡蛋打散，充分搅拌蛋液
水烧开沸腾
蛋液沿锅边滑入国内
起蛋花之后马上起锅倒出即可
注意不要煮太久，煮太久就容易老。蛋花煮起来就倒入容器内，会保持鸡蛋的嫩滑
这个问题好解决，首先汤滑嫩要用生粉，其次蛋花好看水沸腾后先冲薄薄生粉改用中小火待再次沸起时把鸡蛋均匀泼入再沸时即时很薄很大的蛋花，后根据自己口味加入适量生粉即可。特别说明一点 、、把鸡蛋打散到没有筋骨、、
水烧开,放入料.比如西红柿.油白菜.把鸡蛋打碎.一定要在水开的前提下.盐等调料先调好.然后把鸡蛋快速放入锅里.搅匀就行了.快快关火.切记不要再烧开了.否则就不会有嫩滑的口感了
三楼的那个我还是第一次听说啊，下次试一试，看是不是真的像你说的那样美味均匀嫩滑。