我想学习做泡椒鸡脚
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/05 19:28:16
各位好,我是外地人,现在在昆明市,我想学习做泡椒鸡脚,就是大街上卖的那种!可是不知道哪有教的!请问哪位有知道的,请告诉我!谢谢了。
鸡脚做熟晾凉,和泡椒腌一块三五天即可。
1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:将鸡爪从中间剁成两半。
3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4:将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。
5:将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。
6:将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
(你也可以顺带泡些白萝卜,也挺好吃的)