山核桃有哪些功效以及对人体有哪些好处？

山核桃之所以好吃，是因为它的果肉中有7.8%-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种；山核桃果肉中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙，镁，锌及磷，铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防心病之功效。
　　另外，山核桃油的油味清香，似芝麻油，有润肺滋补功效，其酸值低碘价高，油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸占88-96%之间，是易于消化，可以预防冠心病的优质食用油。
　　山核桃，又名核桃或胡桃，是世界四大干果之一，是一种植物性食物，由于它具有丰富的饱和脂肪，故此是动物性蛋白质食物的极佳代替
　　品。核桃主要含有丰富的多种不饱和脂肪、维他命E、B，钙质、磷质和纤维。西方很多实验都已证实核桃对降低血内胆固醇含量和保护抵抗心
　　脏疾病非常有效。

　　在1993年，英国的一份医学报告指出，卢马莲达大学的营养学家在一个实验中证实，男性以核桃代替高饱和脂肪食物后，他们血液中的
　　胆固醇含量明显下降，这与核桃含有的不饱和及饱和脂肪酸有关。脂肪酸能帮助减少血小板积聚，防止它们组成联盟，阻塞血管。不饱和脂肪
　　已被广泛知道能有效减低胆固醇含量，而在核桃中，不饱和脂肪与饱和脂肪的含量比例是7：1。不饱和脂肪是制造脂肪酸的重要元素之一，但
　　我们的身体不懂自行制造脂肪酸，只能从日常食物中吸收。

　　核桃除了拥有丰富的脂粉资源外，还含有大量纤维、维他命和矿物质，特别是蛋白质、硒和维他命E。纤维是有效减少胆固醇的物质，
　　而硒和维他命E都有抗氧化特性，能积极保护心脏，防止冠状动脉硬化等症。

　　长期以来，中医早已肯定核桃的食疗价值，认为它有多种疗效：腰痛骨软（丰富钙质有助强健骨骼）、精神不振、失眠（含维他命B1促
　　进新陈代谢）、哮喘（维他命E有助防止气喘）、润肠通便（纤维和不饱和脂肪酸有助肠道蠕动旺盛）、润发（维他命E有抗氧化功能，使皮
　　肤幼嫩，头发乌黑）等。此外，核桃形似人脑，“以形补形”，加上丰富的蛋白质和磷，被称为“补脑”食物，能调节神经系统，增强大脑活力和记忆力，补充人体必需而又缺乏的肌醇和乙酞胆碱，对青少年用脑过度、中年记忆力退化、老年性痴呆等疾