资产负债表上的资产总计可以把它理解为所收回的资金吗？

这个跟“收回”没有直接关系。
资产负债表中的资产来源于两种途径：
1、所有者投入（及形成的收益）
2、负债

不能这样理解；
应该是：它们是企业的资金在不同形式上的体现。比如，有的体现为固定资产，有的体现为银行存款，还有的体现为存货等 等。

不可以，是资产总额。即企业所掌控的经济资源，包括自有资金和借款；或理解为原材料、产品、商品和房屋、机器设备等。