超市买的买的发面用的酵母菌和酒曲都是酵母，有什么不同吗？

用谷物原料酿酒，有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。这两个里面起作用的就分别是酵母和酒曲，菌种也是不一样的。
酵母菌是肉眼不可见的微生物，小颗粒状的发面酵母是富含酵母菌的混合物。

肉眼是看不到单个菌的~~

人眼可辨别的大小约为0.1mm

酵母菌有成千上万种，酿酒的和发面的酵母种类不同也是很正常的~