谁有关于盐的知识？

1.什么是亚硝酸盐
主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠其物理性质为：无色晶体，味微咸，极易溶于水，外观及滋味与食盐相似。它具有盐类的化学通性，一般不具有强氧化性，当溶液中有强酸或在高温下才表现出其强氧化性。亚硝酸钠具有不稳定性，在高温条件下受热分解释放出氧气。
2.食用亚硝酸盐会引起怎样的危害？
亚硝酸钠极易引起食物中毒，误食入0.3克—0.5克亚硝酸钠时，即可引起中毒甚至死亡。
亚硝酸盐在医学界一直被认为是至癌物质，长期食用含亚硝酸盐的食物，会导致食道癌和胃癌。
3.市民怎样避免亚硝酸盐中毒的发生？
在建筑工地、家庭聚餐、学校食堂制作腌菜和肉制品时，防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面使用，要仔细辨认食用碘盐外包装的标志，对包装不清、来路不明的食盐禁止食用。蔬菜应该尽量新鲜食用，需要贮存的应该避免组织损伤，存放地点应该干燥、通风、阴凉，避免长时间高温堆放，以免腐烂。蔬菜一旦腐烂就不能食 用，因为腐烂的蔬菜亚硝酸盐含量增高。腌菜的原料应新鲜，腌制过程中注意控制有利于还原菌生长繁殖的因素。保证容器清洁，密封后在阴凉处存放，以防腌菜变质。不要吃刚腌制的腌菜，至少腌制半个月后再食用。蔬菜要现做现吃，不吃存放过久的蔬菜，以免硝酸盐菌大量繁殖。体弱和胃肠功能不良时不要过量食用含硝酸盐菌过高的蔬菜。
（1）购买熟肉制品应尽量购买大型企业、老字号企业及通过质量体系认证的包装产品。千万不要在路边小贩处购买散装肉制品，千万不要购买色泽太鲜艳的熟肉制品，以免误食亚硝酸盐。
（2）不买私盐，不得在厨房和食堂库房存放亚硝酸盐。食品工业、建筑工地使用亚硝酸盐不得散装、散放，应设明显标志，专人专库保管存放，避免误用。肉制品用亚硝酸盐作发色剂时，应严格遵守用量标准，不得超过30mg/kg。
（3）学习一点鉴别食盐和亚硝酸盐的知识，亚硝酸盐发潮，粘塑料袋，往外倒时没有食盐的沙粒感，含亚硝酸盐的食品、菜汤味道稍苦。
（4）加强监督和执法检查，通过对食品快速检测，彻底清查餐饮企业违法购买、存放和使用亚硝酸盐的行为。
（5）不吃腐烂变质的蔬菜，不吃存放过久的蔬菜或新腌制的菜，菜一般约20天左右才能腌透。
4. 亚硝酸