he knows little about _____(which,that,what)is callde apple

what。

因为后面的成分不全，所以不能用that。 which和what引导主语从句表为“什么东西”的时候，which一般是有一个范围的，而what没有范围限制
比如说 look at these apples, which one do you like？ 因为有了一个范围“these apples”

which 物做主语

what

what,他不知道名为苹果的是何物。