请问欠工资,辞工也批了,说好10月5号回厂出7月份工资的,但每次问老细都说没有钱,没钱就不用发工资了吗?

事先签订了劳动合同或雇佣合同吗？如果签订了就好办了，直接上法院起诉公司。
如果没有劳动合同或雇佣合同就有些难办了

你可以直接去劳动监察大队，让他们把你应得的工资拿回来，或者直接去申请仲裁，仲裁你不们不能上诉，除非符合法定情形。