橘子用盐水泡为什么会变甜

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/04 00:30:24

今16：00之前

原因如下：

这是一种味觉能增强另一种味觉的现象，被称做对比效应。
对比效应是指，两种或两种以上的呈味物质适当调配，可使某种呈味物质的味觉更加突出的现象。
甜味食品中加入少量食盐，就会使甜味更加突出。因为舌头在尝到咸味后，大脑形成了咸味的环境，这样再接受到甜味的时候，就会特别突出。就好像白纸上的一点黑，特别显眼。当然，盐不能加入太多，只能为含糖量的1%~5％，否则只剩咸味了。
生活中，像这样的对比效应的例子有很多，比如吃了很酸的橘子后再吃西瓜，会感觉格外甜。这个效应对厨师来说用处很大，炒菜盐放多了，就可以略加些糖，会降低咸味；菜肴较多时，上菜顺序要考虑先上清淡的，后吃味道浓的，这样能更好地品尝菜肴中的滋味。

盐水的浓度过大要吸收水分把橘子里面的水分吸走一些橘子中糖的浓度变大自然也就甜一些咯就像酒精消毒的原理吸水让蛋白质死亡

因为橘子皮里就含有维生素C和香精了，所以会甜哇

因为桔子里的苦涩成分，被盐分所吸收，所以是甜的