为什么煮过的鱼放到冰箱里第二天酱油就变成果冻状?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/19 17:35:25
如题
所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品,当达到它所具有的临界凝固温度时,都会凝成胶状,这就是你说的冻。
煮过鱼的酱油里含有鱼肉胶原蛋白,在低温下会形成胶状物
鱼肉富含胶原蛋白,猪皮也会。
是胶原蛋白凝冻
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所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品,当达到它所具有的临界凝固温度时,都会凝成胶状,这就是你说的冻。
煮过鱼的酱油里含有鱼肉胶原蛋白,在低温下会形成胶状物
鱼肉富含胶原蛋白,猪皮也会。
是胶原蛋白凝冻