怎么让荷包蛋不破?

温水的时候加一点点食盐，等到水开始冒泡的时候打鸡蛋（这点最重要！千万不能等水温过高或者水开！）鸡蛋进水之后一定要控制火候，不能使用大火，要用小火，如果鸡蛋没有完全凝固，可以适当关火（水花翻滚时候），冷却下来后再点火，利用余热将鸡蛋完全凝固之后随便你开多大的火都可以了，鸡蛋绝对不会破的！！！

水开了加鸡蛋，加鸡蛋后减小火，等小火煮开后再开稍大点的火煮，这样煮的鸡蛋就能达到你的要求了。

水刚刚响边时也就是说刚风锅边冒泡时往锅里下鸡蛋但注意下完以衙还是用小火煮。待鸡蛋定型了以衙在用大火煮就ok了。

水烧到响边，就是锅边向上冒水泡 丝丝的响的时候，打入鸡蛋，过一分钟后用铲子顺锅底下去铲一下免得鸡蛋沾锅。这样再下面条 不要乱搅动 就可以了。

煎鸡蛋时多加点油

多放一点点油,在油热鸡蛋打下锅(最好是平底锅)就不要动了,用小火慢慢煎5分钟,肯定既营养又美味.如在水里煮,在水开了之后把火关的小一些,打下鸡蛋,千万不要让水煮的太沸了那样会煮烂掉的.