苍耳种子开始萌发时吸水属于……

风干苍耳种子含有大量的亲水性物质（纤维素，淀粉，蛋白质），未有液泡，只能靠吸胀作用吸水。

吸胀吸水 植物细胞吸水的一种方式。未形成液泡的细胞靠吸胀作用吸水。例如风干种子的吸水就是靠吸胀作用.

种子开始萌发时这时的植物细胞还未成熟的，当然是吸胀吸水了，若长成植株了，成熟的植物细胞靠的才是渗透吸水的。

种子内的蛋白质等物质开始与水分子结合，结合水增加。