会做西点的高人请指点一下，麦琪淋是什么东西？泡打粉和酵母粉有什么区别，塔塔粉和吉士粉是什么东西？

麦琪淋是一种裹入用油~一般做派皮，蛋挞皮过程中常用~是一种植物性黄油~吃多了对身体不好~泡打粉是一种化学物质，一般做蛋糕的时候放，有助于蛋糕发~酵母是一种菌~一般用在做面包中~两者不可以互换使用，塔塔粉是打发蛋白的时候添加的一种酸性的粉~有助于蛋白的打发和去腥，一般用白醋或者柠檬代替就可以~吉士粉是一种增香，增稠的添加剂~

其他人都讲得很好了，我就是想说，泡打粉和塔塔粉没有就不用放，对身体不好，作出来的效果也没什么差别

麦琪琳是人造奶油，不含水。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

一楼讲解的不错但有点小问题!(泡打粉baking powder有助于蛋糕发~酵母是一种菌~一般用在做面包中~两者不可以互换使用）这是错误的解释！泡打粉是一种化学物质在蛋糕中起到膨胀的作用！