关于探究PH值和温度对酶活性的影响实验

ph对淀粉的影响可以做，大学生物化学里就有这个实验。
而反之则不可。
因为温度不只影响酶的活性，高温还会使的过氧化氢分解产生氧气。

设定pH值梯度：2、3、4、5、6、7、8、9，取8支试管，编号后各加入10mL苹果泥，另取8支试管，编号后各加入1mL2%的果胶酶溶液，用0.1moL/L的HCl溶液和质量分数为1%的NaOH溶液分别将苹果泥和果胶酶溶液pH值设置成：2、3、4、5、6、7、8、9等八种pH值梯度，用pH试纸或pH计确定pH值，然后将相同pH值的苹果泥和果胶酶溶液混合，得到八种不同pH值梯度的反应体系，用蒸馏水将八支试管中溶液的体积调成一致（本实验反应溶液总体积为16mL），室温下保温5min，处理完用沸水浴使酶失活，过滤15min，量取滤出的苹果汁的体积，确定不同pH值对果胶酶活性的影响。

过氧化氢本身受热时会分解，碘夜鉴定淀粉时不能加碱，碱与碘夜反应会产生次碘酸和碘化*物