腌鸡肉的原料

鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。

一般来说是1：5
这样味道不会很重，不会用中香辛料的味道夺走鸡肉的鲜味
另外最好先用盐杀一杀，让水份流失一些，这样淹出来的味道更好

我爸爸的做法是，把鸡肉拍松，先放上盐和花椒腌制半天，在放炸鸡料，一个小时左右，放上蛋清，在面包屑上滚一下，放入油锅中扎炸，香脆还不油腻。

要看你的肌肉是怎么用的了，炸，红烧，炒，俺发都不1样的说。

比例是1：4到1：5的样子就可以了
最好先用盐杀一杀然后用料酒好香料一起腌两个小时就可以了