蚵仔煎是如何做的？

许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
它最早的名字叫"煎食追"，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包里蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。

材料： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
番茄酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

蚵仔煎

材 料：
茼蒿 豆芽菜半斤 蚵仔半斤
肉燥半碗 蛋2个 地瓜粉适量
蕃茄酱2大匙 味噌2大匙
太白粉2大匙 糖2大匙
酱油3大匙 盐少许

调味料：
蕃茄酱 味噌 太白粉
糖 酱油 盐

作 法：
1.将味噌、蕃茄酱、酱油搅打均匀，混合砂糖、太白粉、水加热及不停搅拌，至滚沸后熄火放凉备用
2.在平底锅内倒入少许油，放入肉燥、蚵仔、豆芽、蛋、茼蒿用小火煎
3.同时将地瓜粉加入适当的水调成地瓜粉水，等到锅中肉燥味起，放入地瓜粉水焖煮，既可完成海山酱料
4. 食材煎至底部微焦，捞起倒入海山酱料就可完成

蚵仔煎做法

制法分类: 煎炸

材料: (A)新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许
(B)地瓜粉1.
5两，太白粉1两，水3/4碗

腌料/调味: 蚵仔煎沾料:甜辣酱6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙
，水半碗，太白粉水少许

做法:将所有沾料材料用小火