酸鸡脚是如何做的？

用料：

凤爪100克，鸭舌100克，猪耳100克，鹅肫100克，野山椒1瓶，青笋50克，胡萝卜50克，子姜50克，大红灯笼椒50克，白醋15克，生姜、葱节、精盐、花椒、料酒、老泡菜盐水、味精、红糖各适量。

制作方法：

1、鸡爪。

2、煮锅上火，掺入清水烧沸，放入料酒、生姜、葱节，将鸡爪入沸水锅中氽熟后捞出，过凉。

3、将野山椒、白醋、盐、花椒、味精及老盐水对成泡菜盐水，分别将鸡爪入坛泡4小时，然后捞出。

4、取小泡菜坛1个，将上述荤素泡菜装入坛内，灌入野山椒对成河豚泡菜水，盖上盖子即可桌。

市面上可以买到酸泡菜，用那个汤汁泡味道也很不错，主要是鸡爪丫洗感觉，煮好后凉干，不能有生水，不然就容易发霉。